We openen een pot honing om een natuurlijke yoghurt te zoeten, we denken dat het beter is dan witte suiker, en de vraag komt op: bedriegen we onszelf met ons suikerarm dieet? Het antwoord hangt af van wat we achter deze uitdrukking plaatsen, omdat de officiële definitie en het algemene begrip niet altijd overeenkomen.
Vrije suikers en toegevoegde suikers: de onderscheid dat alles verandert voor honing
Wanneer we een “suikerarm dieet” volgen, denken we vaak dat we alleen de witte tafelsuiker elimineren. Honing, een ruw en ongeraffineerd product, lijkt dan door de mazen van het net te glippen.
Aanrader : Wat is een landbouwcoöperatie?
De WHO classificeert honing echter als vrije suikers, net als toegevoegde suikers. De reden: de monosachariden (fructose, glucose) worden snel opgenomen en verhogen de suikerbelasting van het dieet precies zoals industriële sacharose dat zou doen.
Wat betreft de Europese regelgeving is het kader genuanceerder. Verordening (EG) nr. 1924/2006 staat de vermelding “zonder toegevoegde suikers” op een product alleen toe als er geen monosachariden, disachariden of ingrediënten die voor hun zoetheid zijn gebruikt, zijn toegevoegd.
Zie ook : Porto-Vecchio: een stralende toekomst met nieuwe vastgoedprojecten
Honing kan dus alleen in een product dat “zonder toegevoegde suikers” is gelabeld, voorkomen als het om een andere technologische reden aanwezig is dan om te zoeten. In de praktijk, wanneer we een lepel honing in onze kom gieten, voegen we inderdaad een vrije suiker aan onze voeding toe.
Dit onderscheid tussen de wettelijke definitie en het dagelijks gebruik verklaart waarom zoveel mensen denken dat honing compatibel met een suikerarm dieet vanzelfsprekend is, terwijl de metabolische realiteit iets anders zegt.
Glycemische index van honing: een echt maar overschat voordeel
Er wordt vaak gezegd dat honing een lagere glycemische index heeft dan witte suiker. Dit is waar voor sommige honingsoorten, onwaar voor andere, en zelden voldoende om een vrij gebruik in een gecontroleerd dieet te rechtvaardigen.
De glycemische index van honing varieert afhankelijk van de bloemsoorten. Honing die rijk is aan fructose (zoals acaciahoning) heeft een lagere index dan zonnebloemhoning, die rijker is aan glucose. Tafelsuiker heeft daarentegen een stabiele glycemische index, ongeacht het merk.
Wat de glycemische index niet zegt
De glycemische index meet de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt na inname, niet de totale hoeveelheid suiker die wordt opgenomen. Drie lepels acaciahoning met een gematigde index blijven een significante dosis fructose en glucose. De totale glycemische belasting telt meer dan alleen de index.
Voor mensen die hun bloedsuikerspiegel in de gaten houden (diabetes, insulineresistentie), verandert het vervangen van suiker door honing de situatie niet radicaal. Diëtiste Florence Thorez, geciteerd door Santé Magazine, herinnert eraan dat honing een bron van eenvoudige suikers blijft, ook al bevat het micronutriënten die ontbreken in geraffineerde suiker.
Micronutriënten van honing: een argument dat in de praktijk zijn grenzen heeft
Honing levert verbindingen die witte suiker niet bevat: enzymen, antioxidanten, sporen van mineralen. Dat is een feit. Dit wordt vaak gebruikt om het te verdedigen als een “gezondere” optie.
Het probleem is kwantitatief. Om een meetbaar voordeel van deze micronutriënten te halen, zou men hoeveelheden honing moeten consumeren die de inname van vrije suikers zouden doen exploderen. De micronutriënten in honing compenseren niet voor de inhoud van eenvoudige suikers.
- De antioxidanten in honing zijn aanwezig in bescheiden hoeveelheden vergeleken met die van een portie vers fruit of kleurrijke groenten, die geen vrije suikers volgens de WHO leveren.
- De natuurlijke enzymen in honing (glucose-oxidase, diastase) hebben een gedocumenteerde biologische waarde, maar worden vernietigd door hitte, wat hun voordeel in een brandende thee of een gebakken taart uitsluit.
- De mineralen (kalium, magnesium) zijn in sporen aanwezig en dekken slechts een verwaarloosbaar deel van de aanbevolen dagelijkse inname.
Met andere woorden, honing is een interessant voedingsmiddel, geen voedingssupplement. Het zo presenteren om zijn plaats in een suikerarm dieet te rechtvaardigen, is een voorbeeld van bevestigingsbias.
Honing in een suikerarm dieet: drie concrete situaties
In plaats van een algemeen ja of nee te geven, is het beter om na te denken over het werkelijke gebruik.
Een natuurlijke yoghurt of kwark zoeten
Een halve theelepel honing in een biologische natuurlijke yoghurt is een lage absolute inname van vrije suikers. Als de rest van de dag geen andere toegevoegde suikers of vruchtensappen bevat, <strongblijft deze dosis binnen redelijke grenzen voor de meeste gezonde volwassenen. De meningen hierover variëren afhankelijk van de praktiserende professionals: sommige voedingsdeskundigen tolereren deze hoeveelheid, anderen raden het uit principe af.
Suiker vervangen in een bakrecept
Suiker door honing vervangen in een cake verandert het recept niet in een “zonder toegevoegde suikers” product. We vervangen de ene vrije suiker door de andere. Aangezien de zoetkracht van honing iets hoger is dan die van witte suiker, kan de hoeveelheid die wordt gebruikt worden verminderd, maar het resultaat blijft een inname van eenvoudige suikers.
Honing bij het ontbijt op een boterham
Volkorenbrood met honing in de ochtend: klassiek. In een strikt suikerarm dieet vormt deze gewoonte een probleem zodra het wordt opgeteld bij de verborgen suikers van het brood, de granen of het vruchtensap van dezelfde maaltijd. Het combineren van meerdere bronnen van vrije suikers in dezelfde maaltijd vergroot de glycemische piek.
Biologische honing, rauwe honing, manukahoning: verandert het label de metabolische situatie?
Een gecertificeerde biologische honing garandeert de afwezigheid van pesticiden in de omgeving van de bijenkorf en een respectvolle productiemethode. Rauwe honing is niet fijn gefilterd of oververhit. Manukahoning heeft gedocumenteerde antibacteriële eigenschappen.
Geen van deze labels verandert de inhoud van eenvoudige suikers. Rauwe biologische manukahoning bevat net zoveel fructose en glucose als gewone supermarkt honing. Het label kwalificeert de productiemethode, niet de glycemische impact.
Kiezen voor een kwaliteitsvolle honing is zinvol voor de smaak, om een verantwoorde bijenteelt te ondersteunen, en om vervalste honing te vermijden. Maar het gezondheidsargument houdt daar op als we het hebben over een suikerarm dieet.
Honing blijft een voedingsmiddel dat rijk is aan vrije suikers, als zodanig geclassificeerd door de WHO. De plaats ervan in een suikerarm dieet is niet nul, maar beperkt zich tot zeer kleine hoeveelheden, bewust geconsumeerd, zonder onszelf voor te liegen dat we de metabolische regels ontlopen omdat het product uit een bijenkorf komt in plaats van uit een fabriek.